Citronkage med marengslåg

Del det afkølede smør i fine strimler, og fordel det jævnt i hvedemelet. Tilføj mælken, og arbejd dejen hurtigt sammen. Form dejen til en flad skive; svøb den i plastfolie, og stil den i køleskabet i cirka. Udrul dejen på en let melet overflade til en cirkel med en diameter på omtrent. Det er unødvendigt at forberede formen med smørelse på forhånd. Pres forsigtigt dejen ned i tærteformen.

Sørg især for, at den sidder tæt og godt langs kanterne. Fjern overskydende dej, så den ligger i niveau med formens øverste afslutning. Prik dejen med en gaffel, og placer den i køleskabet i omtrent. Bag herefter tærtebunden i en forvarmet ovn ved grader i cirka. Fjern tærteformen fra ovnen, og lad den opnå stuetemperatur.

Citronfyld: Pres væsken ud, og riv det yderste lag af skallen fra citronerne. Rør citronskallen og citronjuicen sammen med mel, mælk, sukker, hele æg og æggeblommer i en kasserolle, og lad blandingen simre grundigt under konstant omrøring. Del smørret i små stykker, og indarbejd det i cremen ved at piske. Spred cremen jævnt i den forbagte tærtebund, og stil den til afkøling i køleskabet.

Marengstop: Pisk æggehviderne luftige med en elektrisk pisker. Tilfør 4 spiseskefulde sukker samt saften fra citronen, og fortsæt piskningen, indtil æggehviderne danner faste toppe. Indarbejd det resterende sukker forsigtigt med en ske. Overfør marengsmassen til en sprøjtepose udstyret med en bred, stjerneformet dyse, og dekorer hele tærten med marengsen.

Hvis du ikke har en sprøjtepose til rådighed, kan marengsen fordeles på tærten med en almindelig ske. Bag tærten i ovnen ved grader varmluft i minutter, indtil marengsen har opnået en gyldenbrun overflade. Se desuden Citrontærte med flødeskum og kanelkiks Tarte au citron - den klassiske franske citrontærte Få elementer overgår foreningen af den syrlige citrusfrugt og den sødmefulde marengs.

Denne franske citrontærte - også kendt som tarte au citron - er en sikker succes ved ethvert kaffebord, og vi præsenterer opskriften her. Anret den udsøgte franske citrontærte som dessert eller som et indslag til eftermiddagskaffen. Citrontærten kan med fordel tilberedes dagen forinden, hvis du ønsker at undgå tidspres, når dine gæster ankommer.

Foretrækker du små, charmerende individuelle portioner, kan du forsøge at bage citrontærten med marengs som miniature-citrontærter i stedet. Nedenfor kan du finde Timm Vladimirs opskrift på små citrontærter toppet med marengs. OVERVEJ OGSÅ: Citrontærter med marengs 4 råd til citrontærterne med marengs Tærtedejen til citrontærten er udformet som en traditionel mørdej, dog med den lille modifikation, at en smule grahamsmel er blevet tilføjet.

Denne grovere meltype bidrager til, at den færdigbagte bund opnår en mere sprød konsistens. Samtidig modvirker grahamsmellets indhold, at dejen synker ned langs formens sider under bageprocessen. Du har mulighed for at forberede bunden et par dage før servering, men fyldet bør først tilføres et par timer inden, så bunden bevarer sin fasthed.

Efter at tærten med marengs er bagt, kan den opbevares i køleskab i maksimalt et par timer. I dette tilfælde flamberer du blot, indtil marengsen fremstår smuk og gylden. Vær dog forsigtig under flamberingen, og undgå at marengsen bliver for mørk, da dette kan forringe smagsoplevelsen. Hvis du ikke har overskud til sprøjtearbejdet, eller dine dekorative evner er begrænsede, kan du alternativt sprede marengsen ud over citroncremen i stedet for at påføre den med en sprøjtedyse.

Dette resulterer i et mere rustikt og hjemligt udtryk på kagen. Har du tilberedt et overflod af citrontærter og føler trang til at udforske noget nyt? I så fald kunne det være en idé at begive dig ud i en appelsintærte, selvfølgelig også med marengs som topdekoration - hvor der absolut ikke skal spares på sødmen! Er du uforbederlig i din begejstring for den delikate smag af citron?

Så forsøg en udsøgt hjemmelavet citronmåne med marcipan - vi forsikrer dig, at du herefter aldrig vil ønske dig den færdigkøbte variant fra supermarkedet igen. Find opskriften nedenfor. Se også.